1）近年来，中国餐饮服务市场近年来持续稳步增长。在国家城镇化率提升及中国人口的消费升级带动下，中国餐饮服务市场总收入从2013年26368亿元增长至2017年39644亿元，复合年增长率为10.7%。（数据来源：中商产业研究院）

2）2017年全国餐饮收入39644亿元，比上年增长10.74%。（数据来源：中商产业研究院）

3）据了解，中式餐饮是中国餐饮服务市场最大组成部分，2017年市场份额达80.5%，总收入由2013年的21846亿元增长至2017年的31920亿元，复合增长率为9.9%。（数据来源：中商产业研究院）

4）近几年来，火锅行业发展迅速。火锅作为餐饮行业的一大重头戏，火锅行业的营业额达到整个餐饮行业总营业额的22%，2017年占比约20.5%。（数据来源：中商产业研究院）

5）中国火锅人均消费价格为64.8元，34.4%的火锅消费集中在60-65元这一大众市场，不同城市火锅消费水平有所差异，一线城市人均消费在74.1元左右，而火锅“大本营”西南地区仅为55元。（数据来源：中商产业研究院）

6）根据相关部门的权威数据显示，传统火锅的分布已经趋于饱和，盈利也开始趋于平缓，市井火锅如同雨后春笋，迅速崛起，成为火锅市场的中流砥柱。市井火锅的风头突然之间盖过了传统火锅，首先就现在的社会形势来看，社会经济急速发展，人们越来越适应快节奏的生活。从而让现在的社会，食物变成了一种社交，就像是一种介质传递两者之间的信号。

7）现如今市井火锅品牌在社会中较少，而其特点小盘菜，品种多，价格适宜的特点又深受消费者喜爱，所以市场潜力具大，极具投资价值。

8）根据成都餐饮同业公会初步统计，元旦期间宽窄巷子、春熙路等火锅集中街区的火锅企业营收同比增长8%-20%，消费人数同比增长20%以上，跨年夜春熙路凌晨4点还有消费者用餐，有火锅店当天消费者排号达2000多号。

9）据百度糯米大数据报告显示，火锅超过中餐(正餐)、西餐等成为2017年餐饮业态增长最快的一类，成为“国民第一美食”;全国消费者花在餐桌上的钱，22%流向了火锅，全国已有火锅店30万家。