加盟不加盟火锅店都要注意的地方

　　火锅行业对于很多创业的人来说都是一个香饽饽，利润大，争前恐后的加入到这个行业中来。而开火锅店有两种模式，一种是加盟，一种是不加盟。但无论你加盟与否，都有需要注意的地方。下面就一起来看看：加盟不加盟火锅店都要注意的地方。

　　一、火锅店老板必须知道：对的岗位做对的事。

　　作为火锅店老板，控制成本是运营过程中最重要的环节之一。但在实际操作过程中，很多老板却把路给走偏了，不是将各环节标准化，避免物料浪费，而是大力压缩人工成本，一人多岗。

　　后厨工作是切配菜品，腌制菜品，调制锅底，后厨下班后就应该回家休息或者安排自己的事情，而不是打扫厨房卫生，收拾桌椅板凳，打扫卫生留给专人去做。

　　服务员的工作是招呼好、服务好客人，而不是安排到后厨洗碗，收拾餐桌碗筷，做得好的火锅店不是一人多岗，而是分工明确，专业的事情由专人来做。

　　后厨下班后打扫卫生到三更，第二天大早又要备菜，起早贪黑，又累又挣不了几个钱，假如你是店里的员工，你乐意吗?这也是火锅店员工流动性大的原因之一。

　　二、加盟火锅品牌有用吗?

　　作为火锅小白，看到别人家开火锅店生意火爆，门庭若市，于是自己也谋生了开火锅店的想法，尴尬的是对这行不了解，所以加盟火锅 香品牌就成了不二之选。

　　怀着激动的心情在网上找到了火锅加盟的联系方式，听加盟商吹得天花乱坠，“加盟我们品牌后享受保姆式扶持，我们经验成熟，包你赚钱”“我们的品牌在全国有多少家门店，生意多么的好”“加盟我们的品牌3个月回本”……

　　当你心存疑虑时，加盟商再带你到他们的直营店看看，生意异常火爆，一到饭点，店内满座，还有排队食客，难道你还有怀疑的理由吗?

　　但是真正加盟这个火锅品牌以后，他们的一套方式在你的城市不一定好使，即使他们自己来干也未必能干好，每个店都有自己的特殊性，如果照搬照抄一套固定的模式，成功的概率基本为零。

　　火锅加盟不能拿来主义，但是很多加盟品牌也没有搞懂这个问题，总是在不停的寻找加盟客户，不停的复制一家店的成功经验，短时间内加盟店生意或许过得去，但是三个月后就见分晓，时间才是检验真理的唯一标准，很多加盟店店铺都难支撑半年。

　　想开火锅店，不加盟，对于行业新手又该怎么办呢?测试，不厌其烦的测试。

　　三、有效的方法是反复测试出来的。

　　没经验怎么办?不是照搬或者模仿别人，而是在已有的基础上：测试!同一个标准，用在不同区域，一定要先测试，再开始投入运营。

　　这就是我们一直强调，火锅店开业前一定要反复调试味道，反复摸索当地市场的潜在消费力和人群的生活习惯，摸透了还不能急着开业，还得试营业一段时间。

　　一些火锅老板总是急着开业，担心晚一天开业，就浪费一天的成本。如果没有经过测试，吃亏的只能是自己。

　　四、营销的核心是产品，而不是优惠活动。

　　营销活动对一个店铺的高效运营起着至关重要的作用。能够经历市场检验的品牌，不是靠某次营销或者创意，好的营销可以给店铺加分，但绝不是店铺生存的根本，核心还是产品。

　　产品一定要好，产品是为所有的营销做基础。很多店，一出现问题，老板产生的第一个念头就是，营销出问题了。要不就是加大营销的力度，给顾客一个不可抗拒的理由。其实，都不是!那是什么原因呢?稳定。

　　五、火锅不难吃，味道稳定才是重点。

　　相对于不难吃，保持口味稳定更困难。当你的口味成为一个标准，吃不惯这口味的人变得不时尚，out 了，那你的口味就会成为大众追求。当顾客反馈你的火锅味道不好，太辣、太麻、太咸、太鲜等等，你就马上将所以产品进行调整，其实这是错误的。

　　众口难调这句话耳熟能详，你永远无法满足每一个人的口味。既然满足不了，就不要调来调去，只要大部分人认可就行，保证口味的稳定才是重点。

　　因此，尽管是选择的加盟，也不要幻想别人什么都能带给你，对于没有加盟的人来说，更是任何事情都要靠自己。希望以上介绍的加盟不加盟火锅店都要注意的地方能为大家带来帮助，也祝大家能够收获成功。